ゴールデンウィーク最終日は雨でした
けれど
我々にとって
そんなことはもうどうでもよし
笑
雨ニモマケズ風ニモマケズ
そんな勢いで
「釣った魚を捌いて食べる会」
またの名を
「魚の会」
また別の名を
「サワイ会」
…いっぱいありすぎ…
開催です
(^'^)
なにやら会の名前がやたらにいっぱいあって
わけがわからないことになっていますが
要は
みんなで魚をとってきてそれをみんなで捌いて食べようよ♪と
そこから始まった集まりです
もちろん今もお魚が主役ではありますが
食材集めと料理にかけてはプロ級の面々
いつしか
隠岐の巨大魚根魚回遊魚
ウサギに鹿に隠岐牛に
食材はどんどん豊かになっていき
料理のレパートリーもどんどん進化してゆき
笑
こうなったらもう
会の名前は「うまい会」にしてしまおうぜとすら
思うほどとなりました
あ…我が家の役割分担は
呑むこと食べることと写真をとること
それから揚げ物と…皿洗い
そのくらいですけどね
(^^;
さて
この前は春だったかな…
久しぶりの召集となったサワイ会
今回の召集のきっかけは
「サワイ会関西支部長」2年ぶりの来島です
第1回の魚の会開催時
たまたま佃屋に泊まっていたサワイくん
このご縁によって呑みこまれるようにこの会のメンバーに
そして
この会の隊長「サワイシェフ」と名字が同じだということで
なぜか「サワイ会関西支部長」任命
笑
…もちろん支部員は彼ひとり…
呑み会のためだけにはるばる隠岐までやってくるなんて
これはなかなか難しいでしょうと思いながらも
とりあえずサワイ会開催の折には
関西支部長にも一声かけるのが暗黙のルール
そして
酔っ払いたちによって勝手に決められたルールを律儀に受け止め
マイレージを駆使しながら
可能な限りサワイ会に参加してくれる
やさしい支部長なのです
最初の年なんて
サワイ会忘年会のためだけに
冬の隠岐にわずか1泊でやってきてくれましたから
(^'^)
こういうノリ好きだな～🐡
このところ多忙だったとのことで
関西支部長不在のサワイ会が続いていましたが
満を持して
2年ぶりの隠岐上陸なのです
(^'^)
サワイ関西支部長不在の間に
いろいろとサワイ会事情も変化しました
主要メンバーだった数名が
転勤によってこの2年で次々と島を離れてしまいましたしね
涙
ただ
そのあたりを埋めるかのごとく
メンバーそれぞれがそれぞれの分野で腕をあげております
まずは
燻製にかけては右に出るものがいない燻製王子
なんと
ＢＢＱ部門でもその腕を発揮しまくり
もうすっかり風格はＢＢＱパパ
この会を口実に購入したのではないかとさえ思われる
自前のでっかいロースターグリルで焼いてくれているのは
お取り寄せの豚のあばら肉
♥
「はいイッチョあがり♪」
う～ん
こんなお店やって欲しい～♪
腕をあげたといえば
佃屋大将のだんなさんであるたくたく
サワイシェフに教わりながら魚のシゴ
佃屋おかかえ調理人として活躍できる日も近い！？
そして
この2人もパパとなり
おじさま天国のこのサワイ会に
かわいい赤子メンバーがふたりも増員です
癒されますな～♪
2年ぶりの来島となるサワイ支部長
ネットなどでたろさんの誕生は知っていたものの
動くたろさんとの対面は初
「やっと会えた～♪」と感激ひとしおのご様子でした
笑
そして
たろさんをおんぶしつつあやしつつ
赤子がいる宿として新たな魅力と境地を切り開き
佃屋を切り盛りする佃屋大将
こちらも日々の宴による研修研鑽の成果を発揮
隠岐の海の幸山の恵みをふんだんに使って
新作絶品お料理を次々と開拓
そして
この会の大黒柱
安定のサワイシェフ
雨のゴールデンウィーク最終日
魚の調達に若干不安があったものの
前日までに８㎏のブリを確保
当日は
いつものようにＭＹ包丁持参でかけつけてくれました
８㎏級というと
・
・
・
先日我が家に届いたこの子がそのクラス
(；ﾟДﾟ)
まな板ちっちぇ！！と言いたくなりますが
違いますよこの子がでかいのですよ
８㎏までをマルゴ
８㎏を超えるとブリというのだそうです
隠岐の島では５㎏以上をブリと言うのだと聞いたこともありますが
ほんとのことどうなんだろ？
まあ小さくても大きくてもまちがいなく
うまい
( *´艸｀)
この日はサワイシェフはお仕事があったので
ちょっと遅れての参加でしたが
「サワイ流ブリの照り焼き」をちゃちゃっと調理
つまみ食いして思わずもうひときれ手が伸びそうになる
そんな照り焼き
なんでなんで？
私が知ってる照り焼きと何が違うの？
と
素人の私は思うわけです
あ～あ
クックパッド様をたよらず
ちゃちゃっとこんなのできたら母の地位もあがるでしょうに
(^^ゞ
…ブリの照り焼き覚書…
醤油：酒：みりんを２：２：１の割合で混ぜ
そこに砂糖を少しいれたタレを作っておく
切り身に塩をして水分を抜きペーパーで拭く
小麦粉をまぶしてフライパンで焼き
焼き目がついたらタレをまわしかけ照りが出るまで焼く
贅沢に切り落とされたブリのカマは
ロースターにぶちこまれいい具合に燻製じたて
たけのこの先っぽ
ロースターのすみっこに突っ込まれ
いい具合の焼きたけのこに変身
この感じだけで日本酒が呑めてしまう
笑
中村の野山に生える蕨たち
たろさんもこれには目がないらしい
笑
おいしい里の恵みです
スキレットの中には鹿のお肉♪
湯町窯の大鉢に木の芽をまとって盛られているのは
中村産のタケノコですよ♪
そうそう
常にゴハンモノ担当の私が握ってきたのも
今が獲れ時のタケノコをふんだんに使ったタケノコにぎりめし♪
地の食材
旬のもの
それから海を超えてやってきたうまいもの
あれもこれもテーブルにのっかって
ご機嫌になったところで
・
・
・
ぱんぱい♪
…訳：かんぱい…
！？
この日のご発声は目線より一段低い位置から突然に
笑
なんとたろさん
「ぱんぱい」と言えるようになったのね～笑
例の８㎏級のブリは
もちろんお刺身と照り焼き
それから
佃屋といえばの名物カルパッチョに♪
ハーブとあの赤い実が実にイイシゴトをいたします
癖になりますよ
そして
迫力満点のブリカツにも変身♪
このジューシーさがたまりませんね～♪
揚げ担当はもちろん店長さん
手づくりタルタルをのっけてガッツリどうぞ
(^'^)
燻製王子改めＢＢＱパパ渾身の作
どでか豚肉♪
インスタ映えまちがいなしのこの気配にも
テンションはかなり上昇いたします
香辛料がほどよく効いてなんともうまい
麦酒もがぶがぶいけてしまう恐ろしさ
(；ﾟДﾟ)
佃屋には魅惑の生ビールサーバーがありますからね
要注意ですよ
笑
ＢＢＱパパに改めまして
燻製王子の冠は返上か？と思いましたが
とんでもない
燻製王子としても実力発揮
仕込みにこだわった
おいしい燻製を味わわせていただきました
♥
何の肉かわかるかな～…？
骨をしゃぶる赤子
笑
いつまでたっても離さないところを見ると
よっぽどうまいんでしょうね
笑
ゴールデンウィーク最終日
みんながそれぞれ
少々のお疲れを身にはまとっていたでしょうが
もうそんなことはすっかり忘れてしまうくらい
おなかもまんたん
心もまんたん
まさに おいしい夜
(^'^)
この会も
数えること…10回は超える？？
もう数えられなくなってしまいました
(^^ゞ
もし
佃屋がなかったら
こんなメンバーで集まることはなかったかもしれない
もしあの日
支部長がこ佃屋に泊まっていなかったら
この会も案外こんなに続かなかったかもしれない
この会もまた違う流れになっていたかもしれない
まちがいなく
こんな形でつながることは無かったに違いない
酔っ払いながらもしみじみとこれまでを振り返り
出会いとご縁に
改めて感謝感謝の夜でした
島の人と旅の人を
ゆる～くたのし～くつなぐ宿
隠岐の島ゲストハウス佃屋
いい宿だなと思います
そして
まちがいなく
「うまい」宿です
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